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SAUCISSES DE STRASBOURG

C´est une saucisse d´environ 10 à 12 cm de longueur et de faible diamètre. On la désigne également sous la dénomination de " knack " : onomatopée voulant rendre le bruit produit quand la saucisse se brise ou éclate sous la dent.
Cette petite saucisse garde ses propriétés "mécaniques" et sa saveur pendant deux ou trois jours au maximum.Elle est le plus souvent consommée avec un peu de moutarde et du pain après réchauffage de quelques minutes dans de l´eau à 80şC. Elle rentre dans la préparation de la "choucroute Alsacienne"

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