21 Fiches "salee"
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Fiche de Patrick
Posté le 04-03-2012 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
Pâte et sauce à pizzas Consultez la fiche téléchargez le fichier.pdf . L´éminçage de l´oignon Regardez cette vidéo, elle est conçue pour vous aider à mieux comprendre la technique pour émincer oignons, carottes. ÉMINÇAGE DE L´OIGNON .....  |
Fiche de Patrick
Posté le 05-12-2009 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Cake au jambon et aux olives Consultez la fiche Cake aux jambon et aux olives téléchargez le fichier.pdf . ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 22-01-2009 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
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Utilisation de la pâte feuilletée.
Confection des roulés au fromage des friands à la viande
Cette vidéo est conçue pour vous aider à mieux comprendre la technique pour préparer des roulés au fromage des friands à la viande.
Vous pouvez également télécharger les fichiers .pdf : Friands à la viande, croûtes à bouchées, détrempe pâte feuilletée et tourage pâte feuilletée
Friands à la viande
Croûtes à bouchées
Fiche détrempe pâte feuilltée
Fiche Tourage p ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2008 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Préparation des fonds de tarte
Liens utiles :QUICHE LORRAINE
PâTE BRISéE (video)
FONçAGE D´UNE TARTELETTE
FONçAGE D´UNE TARTELETTE document .PDF
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Fiche de Patrick
Posté le 30-01-2008 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Foncer un cercle en pâte brisée Consultez la fiche Foncer un cercle en pâte brisée téléchargez le fichier.pdf ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 10-06-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" France
| Bouchées à la reine Consulter la fiche bouchées à la reine télécharger le fichier.pdf Vous pouvez visionner la vidéo sur la préparation des croûtes à bouchées Vidéo croûtes à bouchées Les liens Utiles Fiche détrempe pâte feuilletée Fiche Tourage pâte feuilletée Jambon feuilleté Friands à la viande Recette de bouchées aux ris de veau. Toutes les fiches pour réaliser cette recette se trouvent sur ce site. Pâte feuilletée, croûtes à bouchées, fond de veau ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 26-05-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" 75-Paris
| Gnocchis à la Parisienne Consultez la fiche Gnocchis à la Parisienne téléchargez le fichier.pdf . http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/categorie/447/1/gnocchis.shtm http://www.aufeminin.com/w/recette/r2390/gnocchis-a-la-romaine.html ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 24-05-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" France
| [Pâte pour gnocchis à la parisienne]
Consulter fiche [gnocchis à la parisienne.]
Vous pouvez télécharger [ un fichier.pdf]
Il existe plusieurs recette de gnocchis. Celle-ci est très simple c’est une préparation de base pour le programme du CAP charcutier traiteur. La plupart des recettes sont à base de pommes de terre ou de semoule mais la technique est la même. Notez bien, que les gnocchis accompagnés ou non de sauce sont cuits en ramequin pour être gratiné au four. Ci-dessous ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 05-05-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Pâté en croûteConsulter la fiche Pâté en croûte Tout, sur la préparation du pâté en croûte.Voir fichier joint. tout le montage en photos.Consultez la fiche recette des "APPAREIL A GALANTINE" en cliquant sur le lien APPAREIL À GALANTINE Liens utiles PÂTE BRISÉE ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 22-04-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" France
| Pâte brisée
Consultez la fiche Pâte brisée téléchargez le fichier.pdf
Liens utiles :QUICHE LORRAINE
PâTE BRISéE (video)
FONçAGE D´UNE TARTELETTE
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Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Saucisson brioché Consultez la fiche Saucisson brioché télécharger le fichier.pdf PRÉPARATION DE LA PâTE à BRIOCHE EN VIDéO suivez le lien: VIDÉO PÀTE À BRIOCHE" Technique de travail : Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur Badigeonner la pâte avec la dorure Éplucher le saucisson cuit à l’ail L’enduire de dorure puis de farine Le rouler dans la pâte, Placer la Ğcléğ dessous Pour une cuisson en moule une des techniques pour centrer le saucisson est la su ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" France
| [Appareil à quiche]
Consulter la fiche [pâte brisée et appareil à quiche]
télécharger [le fichier.pdf] ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Consultez la fiche pâte feuilletée Vous pouvez visionner la vidéo du site sur la préparation de la pâte feuilletée Vidéo " Préparation de la pâte feuilletée " Tourage de la pâte feuilletée. ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Roulés au fromage Consultez la fiche Roulés au fromage téléchargez le fichier.pdf ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 21-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Friand à la viandePetits pâtés individuels en pâte feuilletée de forme rectangulaire ils se consomment en entrée.Consultez la fiche Friand à la viande téléchargez le fichier.pdf . Les liens utilesfICHIERS .PDF Fiche détrempe pâte feuilltée Fiche Tourage pâte feuilltée Jambon feuilleté Croûtes à bouchées Les liens utiles Fichiers Vidéo VIDéO SUR LA PâTE FEUILLETéE VIDéO SUR LA RéPARATION DES FRIANDS ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 18-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Dressage des pizzas Consultez la fiche Dressage des pizzas télécharger le fichier.pdf ..... |
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Posté le 18-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Dorure Préparation simple mais indispensable en pâtisserie et cuisine.Cette préparation à base d´oeufs favorise la coloration des pâtes, d´une duchesse à la cuisson mais aussi pour encoller les pâtes.Pour 4 jaunes d´oeuf :1/2 dl de crème, 1/2 dl de lait, 15 g de sucre en poudre, 5 g de sel fin, 1 cuillère à café de vinaigre d´alcool.Mélanger au fouet, vinaigre, sel, sucre, incorporer les jaunes, la crème, le lait.Fabriquer en petite quantité pour un meilleur usage. ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 18-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Vous pouvez si vous le désirez regarder la vidéo de ce site sur la préparation et la technique de fabrication de la pâte feuilletée Vidéo " Préparation de la pâte feuilletée " Les liens utiles: tourage de la pâte feuilletéeJambon feuilleté Friands à la viande Croûtes à bouchées Tester mes connaissances et faire le Quizz: QUIZZ PâTE FEUILLETéE Détrempe pour le feuilletage Pour avoir la recette complète consulter la fiche détrempe feuilletage télécharger le fichier.pdf ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 18-04-2007 Dossier: "Cuisine et Salée" France
| [Cuisson des gnocchis]
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Fiche de Patrick
Posté le 18-04-2007 Dossier: "Pâtisserie et Salée" France
| Croûte à bouchée Consultez la fiche croûte à bouchée téléchargez le fichier.pdf Vous pouvez visionner la vidéo sur la préparation des croûtes à bouchées Vidéo croûtes à bouchées Les liens Utiles:Fiche détrempe pâte feuilltée Fiche Tourage pâte feuilltée Jambon feuilleté Friands à la viande ..... |
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