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Fiche: OSSAU-IRATY-BREBIS DES PYRÉNÉES

  Fiche nº 197   du 01-12-2004     vu 480 fois   Catégorie   Brebis
  Auteur/pseudo     Resus     Sous-catégorie   Entier
  Titre de
la fiche
  OSSAU-IRATY-BREBIS DES PYRÉNÉES   Origine   Aquitaine-Pyrénées
  Contenu



Fromage d´Appellation d´Origine Contrôlée (AOC), à pressée
Se dit de la pâte de certains fromages dont l´égouttage a été suivi d´une mise en presse, manuelle ou mécanique.
', '300','white')"onMouseout="hideddrivetip()"> pressée

Se dit d´un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d´éliminer le maximum de lactosérum.', '300','white')"onMouseout="hideddrivetip()"> pâte pressée non cuite, au lait de brebis et fabriqué dans une grande partie du massif des Pyrénées.


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