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Fiche: CAILLEBOTTE d´AUNIS

  Fiche nº 68   du 01-12-2004     vu 697 fois   Catégorie   Brebis
  Auteur/pseudo     Resus     Sous-catégorie   Entier
  Titre de
la fiche
  CAILLEBOTTE d´AUNIS   Origine   Poitou-Limousin
  Contenu



Fromage frais au lait de vache ou au lait de chèvre, des régions Centre et Poitou.#Nom générique de fromages non moulés servis sur des tresses de joncs dans le Poitou, la Charente et la Vendée, la Bretagne, l´Anjou et le Maine. Servi non salée, elle est mélangée à des fruits cuits ou à des desserts d´entremets.

LA CAILLEBOTTE d´AUNIS est une pâte fraîche non salée. Ce fromage très mou, agrémenté souvent de crème fraîche est blanc à l´oeil, doux au goût.
De fabrication fermière, il peut être sucré et mangé avec des fruits. Il arrive que la Caillebote soit fabriquée à partir de lait de chèvre et même de



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