Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "D et Lexique" France
DEGRAISSER
1 - Eliminer à l´aide d´une petite louche la graisse qui se forme à la surface d´un fond, d´une sauce, etc...
2 - C´est le fait de laisser tremper sous un filet un aliment pour enlever le sang et les impuretés
3 - Eliminer l´excédent de graisse d´un morceau de viande.
2 - C´est le fait de laisser tremper sous un filet un aliment pour enlever le sang et les impuretés
3 - Eliminer l´excédent de graisse d´un morceau de viande.