Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "A et Lexique" France
EMULSIONNER
Se dit d´un mélange intime de beurre, d´huile avec le jaune d´oeuf, telle la mayonnaise ou d´un mélange de plusieurs matières grasses comme la margarine.
