Préparation sucrée ou salée faite avec des oeufs entiers battus et cuits à la poêle.
l´origine n´est pas certaine mais les Romains désignait sous le nom de "ova mellita" une préparation d´oeufs battus avec du miel et cuits dans un plat d´argile. Au Moyen-Age on lui donnait le nom d´"arboulastre d´oeufs".