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POINTER OU POUSSER

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "P et Lexique"   France
POINTER OU POUSSER
C´est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C)
En général, toutes les pâtes contenant de la levure doivent pointer 1 à 2 fois selon les recettes avant leurs moulages définitifs et leurs cuissons.


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