25 Fiches "t"
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Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "T et Lexique" France
1 - Couper (tailler) certains légumes en gros morceaux de forme allongée (tronçons de poireaux, de carottes)
2 - Découper certains poissons selon une technique particulière (tronçons de turbot, de cabillaud). .....  |
Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "T et Lexique" France
| Mélanger vigoureusement une pâte ou un appareil à l´aide d´une spatule en bois ou d´un batteur-mélangeur. ..... |
Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "T et Lexique" France
| Tailler, découper en tranches fines ou épaisses, jambon, saucisson, grosses pièces de viande, crues ou cuites ou autres éléments, à l´aide d´un couteau tranchelard ou d´une machine électrique à trancher les viandes. ..... |
Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "T et Lexique" France
| 1 - Donner une forme régulière et arrondie à certains légumes pour améliorer la présentation et régulariser la cuisson
2 - Se dit également d´une sauce ou d´une crème dont les éléments se dissocient: d´une préparation qui fermente ou d´une préparation qui coagule (ou précipite). ..... |
Fiche de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "T et Lexique" France
| Mélange de sucre glace et d´amandes en poudre au dosage 50/50, d´ou son nom "tant pour tant" (50% de l´un et 50 % de l´autre)
Ce produit se vend tout prêt dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie
Mais pour les particuliers comme vous je pense, vous pouvez le réaliser vous même. ..... |
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