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Forum Matériels et ustensiles
Sujet: Achat de hachoir me permettant d'évoluer

 lecochonetleboeuf >Matériels et ustensiles >achat de hachoir me permettant d'évoluer
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Oscarberg
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Sujet posté le 24 Nov 2014 15:14 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour à tous,
j'aimerais faire l'acquisition d'un hachoir professionnel. Je suis cuisinier mais j'aimerais me lancer dans la fabrication artisanale de différents saucisses sèches et saucisson, de développer une certaine clientèle pour en vivre.
Que me conseillez vous comme machine. En ce moment je travaille avec un Kenwood pro mais c'est du dépannage et les limites de la machine...!
Mais comme cuisinier je l'ai c'est mieux que rien!
J'en profite pour remercier le fondateur de ce site magnifiquement pro et de tous les adhérents.
Fredpapa
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Réponse postée le 24 Nov 2014 16:33 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour Oscarberg,

Bienvenue sur le forum !
Merci pour les compliments venant d'un professionnel ils ont encore plus de valeurs.

Il existe de très bonnes marques de hachoirs de table à un prix très raisonnable, Robot coupe (Jupiter), Simplex (H1251 ou H2251), Reber (N°5 ou N°12 ou N°12 et 22 Eco Tre Spade), Santos (12-8 ou 12-12), Mastro (N° 22 ou N° 32), Map, Filmar.

Pour une meilleur qualité je vous conseil un tout inox c'est beaucoup mieux, ils on souvent des cônes pour le poussage des saucisses.

Ou pourquoi ne pas avoir plutôt à ce moment là un bon hachoir et un petit poussoir ?
Dans l'attente de vous relire.
A bientôt, cordialement, Fredpapa.

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La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont
Patrick
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Réponse postée le 24 Nov 2014 16:41 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour et bienvenue sur le site,
Avant toute chose quand vous faites une recherche tapez votre mot clé ''hachoir'' ''poussoir'' dans le forum vous serez surpris de voir tous les sujets traités par les habitués.
Je tiens en passant à les remercier de le faire vivre avec autant d'enthousiasme.
Pour ma part je vous conseille un hachoir de 80 de diamètre minimum. Au dessous on est plus dans le professionnel.
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P@t Administrateur
La vapeur
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Réponse postée le 28 Nov 2014 15:04 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour Oscarberg,
comme t'a conseillé Frepapa
le n°22 de chez reber est une trés bonne marque
je l'ai acheté il ya qelques années j'en suis trés content
par contre j'ai pris avec le corps long
voir chez TOMPRESS
les prix varient de 400 à 1000 €

Cordialement , la Vapeur
Oscarberg
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Réponse postée le 04 Jan 2015 09:44 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour à tous merci de vos super réponses. J'ai mis un peu de temps à revenir sur le forum car comme cuisinier le mois de décembre est plutôt chargé , mais janvier c'est bien plus cool et cela me permet de pouvoir me consacrer à mes passions.
Grouik
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Réponse postée le 04 Jan 2015 15:00 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour, pour ce budget là reber est intéressant , par contre je tiens quand même à préciser que les plus petits models de cette marque ne sont pas si bien que ça. Après m'être longtemps renseigné et après avoir visité de nombreux forums et bien qu'on m'ait parfois conseillé de prendre une vraie marque pro, j'ai acheté le mg 700 2000 watts de kenwood, et j'en suis très satisfait, le gras est vraiment haché, pas écrasé, ce qui est bon signe. J'ai lu des avis sur les reber 5 et 12 indiquant qu'ils ne faisaient pas aussi bien...mais bon le reber 22 c'est autre chose.

Pour conclure, j'ai acheté une grille reber numéro 12 compatible pour compléter mon lot de grilles du kenwood, et vous savez quoi? Mes 3 grilles livrées avec le kenwood sont de bien meilleure qualité que celle de marque Reber, comme quoi...
Anouk
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Réponse postée le 11 Jan 2015 06:23 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
BONJOUR j'ai également le MG 700 pour moi c'est très suffisant .qu'elle GRILLE achetée? pour compléter les miennes j'ai n3, n4,5 , n 8 mm.
MERCI
Fredpapa
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Réponse postée le 13 Jan 2015 08:26 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour,

J'ai fais deux trois recherches Anouk et apparemment les trois grilles que tu as sont les seules proposées pour ce modèle.
Mais suivant les fabrications que tu veux faire cela devrait être suffisant.
A bientôt, cordialement, Fredpapa.


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Cochise
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Réponse postée le 15 Jan 2015 17:08 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Pour un usage modéré , je vais suivre les conseils de Grouik, le MG 700 semble lui donner toute satisfaction. Si j'ai bien compris les grilles Reber peuvent ce monter sur le MG 700, voila qui peut répondre aux besoins de Anouk.

[Ce message a été édité par son auteur pour la dernière fois le 15 Jan 2015 17:09]

Fredpapa
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Réponse postée le 16 Jan 2015 07:11 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour,

Il faut être bien sûr des mesures !!!

Il ne faut pas toujours croire les vendeurs de pièces détachées car certains font n'importe quoi et une fois le matériel cassé.....une grille il faut la mesurer au pied à coulisse et exiger une mesure bien précise et vérifier lors de la livraison.
Si la grille est un soit peu trop grosse est va bousiller les couteaux et après le reste.
Alors comme conseil ne vous emballez pas et soyez bien sûr de vous avant de le regretter.

A très bientôt sur le forum, cordialement, Fredpapa.

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Gaume
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Réponse postée le 31 Déc 2016 16:47 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour,

Êtes vous content du mg 700?

Ce que je lis ci-dessus concernant les reber confirme ce que j'ai trouvé sun internet.

Le 22 n'est pas donné , je cherche un meilleur compromis
Fredpapa
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Réponse postée le 01 Jan 2017 09:39 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour,

Il faut prendre le temps pour faire un achat, un bon achat est un achat réfléchit c'est ce que je dis toujours !

Voilà la nouvelle année avec les soldes, c'est le moment ou jamais de l'acheter.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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Ced128
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Réponse postée le 04 Mai 2017 21:03 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonsoir
Je souhaiterais avoir un avis sur ceux hachoir?
http://www.expondo.fr/royal-catering-hachoir-a-viande-220kg-h-expert-1177?c=622
Cordialement cedric
Patrick
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Réponse postée le 04 Mai 2017 21:18 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bon rapport qualité prix
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P@t Administrateur
Fredpapa
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Réponse postée le 05 Mai 2017 08:10 || Achat de hachoir me permettant d'évoluer
Bonjour,

Excellent choix Ced128 !

C'est un modèle que je connais très bien car j'ai son ancêtre qui n'est pas si vieux de la marque Simplex ancienne compagnie Française qui a hélas fermée fin 2014.

Attention deux conseils d'importance :

- il faut graisser un peu les grilles sur la face qui est en contact avec les couteaux car il y a un très gros frottement lors du démarrage.

- Après avoir serrer très fort une première fois la bague, passer un morceaux de viande, arrêter le hachoir et resserrer, vous verrez c'est vraiment nécessaire de procéder ainsi.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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Claude16