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Forum Matériels et ustensiles
Sujet: Affutage des lames de hachoir

  lecochonetleboeuf > Matériels et ustensiles > Affutage des lames de hachoir
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Touffe
[Habitué]
Messages: 64
Sujet posté le 28 Jan 2018 20:18 || Affutage des lames de hachoir
Bonjour à tous,

je trouve sur le net deux avis contradictoire et rien qui me permette de trancher (c'est le cas de le dire) sur la méthode à utiliser.

Comment affuter de lames de hachoir. Jusque là je donne un coup avec mon fusil à couteau. Mais je ne suis pas parfaitement convaincu de la véritable efficacité de l'action.

J'en parlerai mardi à mon boucher, mais en attendant vos avis certainement éclairés m'intéresse.

Bonne fin de Week End
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Ce message issu de l'agriculture biologique à été rédigé avec des électrons recyclés. Il est en conséquence possible que des fautes d'orthographe s'y soient malencontreusement glissées.
Retraite71
[Forcené]
Messages: 390
Réponse postée le 29 Jan 2018 04:10 || Affutage des lames de hachoir
Bonjour, comme tu avais posé la question dans un autre post, voilà comment je procède :

Réponse postée le 17 Jan 2018 05:50 || Probleme sur mon hachoir

Pour rafraichir le tranchant des couteaux de hachoir, ma solution est simple et peu onéreuse.
Il faut tout d'abord:
1)- un morceau de contreplaqué de 25 cm de long par 20 de large et 10 ou 12 d'épaisseur.
2)- un morceaux de toile émeri grain fin (le papier de verre pour le bois n'est pas assez résistant).
3)- Un peu de colle néoprène pour coller la toile émeri sur la plaque de contreplaqué en prenant soin de l'étaler parfaitement pour ne pas qu'il y ai de ''vague''.

Ensuite, il ne reste plus qu'à passer le couteau en faisant des cercles concentriques sur la plaque et surtout, changer régulièrement la position du maintien de la lame au bout des doigts afin d'être sur que la pression exercée sur le couteau sera bien répartie pendant la durée de l'affutage.
Procédé simple, faible coût, fiable et rapide, à faire systématiquement avant de se servir du hachoir.



Par ailleurs, il est aussi possible de passer les grilles à la rectification sur la même plaque, c'est plus long mais permet une parfaite planéité. Une fois fait, il suffit de toujours conserver en référence la face plane afin qu'elle soit côté couteaux.
Touffe
[Habitué]
Messages: 64
Réponse postée le 29 Jan 2018 14:27 || Affutage des lames de hachoir
Mille merci... J'avais effectivement oublié que j'avais posé la question et ma rapide recherche par mot clés ne m'y avait pas amené.

Mille merci, il me reste à trouver le matériel ad hoc ce qui devrait ne pas être trop compliqué.

Merci

[Ce message a été édité par son auteur pour la dernière fois le 29 Jan 2018 14:28]


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Retraite71
[Forcené]
Messages: 390
Réponse postée le 29 Jan 2018 15:26 || Affutage des lames de hachoir
Pas de quoi, c'est un moyen très simple et efficace.

Un lien, c'est des ciseaux à bois, mais le principe est identique, pour les couteaux de hachoir, c'est très aisé car on le pose, on appuie et on le fait tourner. Il n'y a pas d'angle d'affûtage à respecter.

https://www.youtube.com/watch?v=hlv2BeM_Dls

[Ce message a été édité par son auteur pour la dernière fois le 29 Jan 2018 15:29]

Goret
[Fidèle]
Messages: 130
Réponse postée le 17 Fév 2018 17:53 || Affutage des lames de hachoir
Bonjour,
C'est encore le Goret qui souffre terriblement du dos et ne peut ni cuisiner, ni charcuter, ni bricoler. Alors je m'occupe sur le web.
J'ai trouvé un système similaire à celui de Retraite 71.
Le lien :
http://manteton.com/electrical-electronics/autres-appareils-de-cuisine/8352-comment-affter-les-lames-de-hachoir-viande.html
Il y a pas mal de sujets et d'astuces nées de savoir faire des uns et des autres.
Allez voir, c'est gratuit et pour plus d'une semaine (référence à une pub à la TV qui annonce des produits pour perdre du poids !!)
A bientôt sur le site et bien cordialement
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*CoBo
Nom Propre (invariable) pour désigner tous les membres du site Le Cochon et le Bœuf.
Touffe
[Habitué]
Messages: 64
Réponse postée le 22 Fév 2018 10:29 || Affutage des lames de hachoir
Bonjour,

Retour d'expérience, méthode testée et validée. Mon hachoir fonctionne parfaitement bien. Comme neuf

Merci
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