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Forum Public
Sujet: Chaudin de porc et saucisson
Bonjour,
Je suppose qu'il s'agit de chaudin de boeuf.
Pour éviter ce genre de problème, rincer une 1ère fois à l'eau claire, puis les mettre à tremper 24 heures dans une eau légèrement vinaigrée. Les rincer abondamment à l'eau claire (glacée) les égoutter puis les mettre dans un peu de vin blanc en attendant leur utilisation. Au moment de les utiliser les éponger avec du papier absorbant.
PS: surtout ne pas les mettre sous le robinet et les remplir d'eau (gros risque de fragilisation des fibres)
Pas d'eau chaude.
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Je suppose qu'il s'agit de chaudin de boeuf.
Pour éviter ce genre de problème, rincer une 1ère fois à l'eau claire, puis les mettre à tremper 24 heures dans une eau légèrement vinaigrée. Les rincer abondamment à l'eau claire (glacée) les égoutter puis les mettre dans un peu de vin blanc en attendant leur utilisation. Au moment de les utiliser les éponger avec du papier absorbant.
PS: surtout ne pas les mettre sous le robinet et les remplir d'eau (gros risque de fragilisation des fibres)
Pas d'eau chaude.
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