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Sujet: Cochonnaille ancienne méthode

 Le cochon et le boeuf >Public >Cochonnaille ancienne méthode
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 Avatar   Resus[Administrateur]
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Sujet posté le 01 Nov 2020 18:29 || Cochonnaille ancienne méthode

Cochonnailles


Qui a connu ce genre de chauffage et séchage de cochonnaille?
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 Avatar   Fredpapa[Moderateur]
Messages: 2790
   

Réponse postée le 04 Nov 2020 06:48 || Cochonnaille ancienne méthode

Bonjour,

Chez mon Grand Oncle le frère de mon grand-père dans l´arrière pays Cannois.

Il y avait en plus de la cochonnaille des lapins mis à sécher ainsi.

Merci Jean-Jacques pour ce post atypique, cordialement, Fredpapa.
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La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont

 Avatar   Resus[Administrateur]
Messages: 458
    

Réponse postée le 05 Nov 2020 11:44 || Cochonnaille ancienne méthode

Bonjour
J´ai connu ce genre de cuisine chez mon oncle tueur de cochons (tuare lo pòrc en gascon) y a déjà 30 ans.
Comme ici il y avait aussi le fer à repasser poser sur la cuisinière qui comportait un robinet pour extraire l´eau chaude!
Parfois le carrelage en terre cuite portait les traces du suintement de la cochonnaille qui séchait au plafond.
Certains saucissons étaient trop secs malgré les 3 à 5 cm d´air qui passait sous la porte d´entrée.
L´odeur m´a toujours surpris en arrivant sur le seuil de la porte.
Mais ensuite la soupe chaude faisait vite oublier les inconvénients du lieu.

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