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Sujet: Congélation de la mortadelle

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Pierre84
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Messages: 79
Sujet posté le 28 Mars 2019 15:58 || Congélation de la mortadelle
Bonjour

J'ai fait de la mortadelle qui est loin d'être mauvaise fraîche mais jai tenté de la mettre sous vide et de la congeler et une fois décongelée je la trouve spongieuse .. elle perd énormément au niveau de la texture. Un conseil ?

Merci

Pierre
Patrick
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Messages: 2126

Réponse postée le 28 Mars 2019 17:22 || Congélation de la mortadelle
Je ne suis pas étonné
Changez de méthode de conservation
Sous bouillon au froid

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