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Sujet: Congélation de la mortadelle

 Le cochon et le boeuf >Public >Congélation de la mortadelle
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 Avatar   Pierre84[Habitué]
Messages: 81
   

Sujet posté le 28 Mars 2019 16:58 || Congélation de la mortadelle

Bonjour

J'ai fait de la mortadelle qui est loin d'être mauvaise fraîche mais jai tenté de la mettre sous vide et de la congeler et une fois décongelée je la trouve spongieuse .. elle perd énormément au niveau de la texture. Un conseil ?

Merci

Pierre

 Avatar   Patrick[Administrateur]
Messages: 2534
    

Réponse postée le 28 Mars 2019 18:22 || Congélation de la mortadelle

Je ne suis pas étonné
Changez de méthode de conservation
Sous bouillon au froid

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