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    Forum Public
    Sujet: Conservation bouillon

    ConnexionProfilMembreGroupeRechercheFAQ
    Le cochon et le boeuf > Public > Conservation bouillon
    Page: 1
    Berquier
    [Novice]
    Messages: 7
    Sujet posté le 10 Jan 2018 19:51 || Conservation bouillon
    bonjour a tous
    j'ai cuit un jambon suivant votre recette au bouillon.
    cuisson 5h et mise au repos 24h au frais
    resultat satisfaisant pour moi.
    bon gout et moelleux.
    ma question est la suivante.
    peux ton conserver le bouillon pour une autre cuisson (dans les 15j environ)
    si oui comment le conserver
    Merci pour votre aide
    Patrick
    [Administrateur]
    Messages: 1856

    Réponse postée le 10 Jan 2018 21:05 || Conservation bouillon
    Oui sans problème
    Il faut avoir un bouillon qui après avoir été porté à ébullition a été dégraissé et filtré, refroidi rapidement puis conditionné dans un récipient propre à plus 2 degrés plus 4 degrés
    Surtout ne pas le toucher avec les doigts
    Vérifier de temps en temps sa bonne conservation dans le cas où il y aurait le moindre problème le reporter à ébullition bien écumer et recommencer la procédure
    _________________________________
    P@t Administrateur
    Touffe
    [Novice]
    Messages: 39
    Réponse postée le 10 Jan 2018 21:30 || Conservation bouillon
    Il Y a t'il une contre indication à la congélation?
    _________________________________
    Ce message issu de l'agriculture biologique à été rédigé avec des électrons recyclés. Il est en conséquence possible que des fautes d'orthographe s'y soient malencontreusement glissées.
    Patrick
    [Administrateur]
    Messages: 1856

    Réponse postée le 11 Jan 2018 06:25 || Conservation bouillon
    Non aucune
    _________________________________
    P@t Administrateur
    Berquier
    [Novice]
    Messages: 7
    Réponse postée le 11 Jan 2018 18:21 || Conservation bouillon
    merci beaucoup pour votre réponse
    cordialement
    Page: 1
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