bonjour,

il me reste des boyaux de mes production précédente ,et comme j'aime pas jeter ,
je les aient mis dans mon gros sel qui m'as servis pour le salage de ma coppa.

je voulais savoir si cela vous parait correcte pour les conserver , j'aurais pu le faire avec un sel neuf mais je voulais voir ce que ça donne.
j'ai vidé une fois l'eau qui que le sel à fait sortir,

combien de temps on peu conserver des boyaux(car l'odeur n'est pas toujours un indicateur comme pour les chaudins )?
comment savoir si les boyaux sont impropre à la consommation?

quelle est la meilleur façon de procéder?
en saumure? si oui quelle % de sel et d'eau
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Non pas de problème là conservation peut se faire soit au gros sel ou à la saumure (gros sel frais ou déjà utilisé à partir du moment ou il est propre)
Par contre ne jetez pas le liquide qui n’est autre que de la saumure naturelle bénéfique à la conservation
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Bonjour,

pour ne pas ouvrir un autre sujet, je pose une question: j'ai 90 m de boyau saumure pour saucisse mais depuis que j'ai mis un boyau de boeuf ( conservé dans gros sel au départ, j'ai utilisé ce boyau après nettoyage, mais pas tout donc remis le reste dans la saumure liquide). La saumure est moins nette, ''transparente''; elle est troublée.

Puis-je enlever la saumure du pot, rincer les boyaux et les remettre en pot ? Mais avec quel quantité de sel ? Merci