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Sujet: Echauder les gorges qu'es ce que ca veut dire

 lecochonetleboeuf Public Echauder les gorges qu'es ce que ca veut dire

 Avatar   John09[Novice]
Messages: 11
   
Sujet posté le 09 Mai 2017 18:01 || Echauder les gorges qu'es ce que ca veut dire
Bonjour,

J'ai entendu dire qu'il fallait échauder les gorges de porc pour faire le pâté es ce la même chose que de les blanchir ?
Et faut il le faire avant le hachage ? Puis le laisser refroidir ?
Merci

 Avatar   Patrick[Forcené]
Messages: 2534
    
Réponse postée le 09 Mai 2017 19:34 || Sujet: Echauder les gorges qu'es ce que ca veut dire
Bonjour,
Tout à fait échauder, blanchir, ou raidir puis refroidir avant le hachage sont des actions identiques
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 Avatar   Oh54[Novice]
Messages: 14
   
Réponse postée le 10 Mai 2017 03:45 || Sujet: Echauder les gorges qu'es ce que ca veut dire
bonjour,
je me permets d'intervenir dans le post.
Quel est l’Intérêt de blanchir la gorge dans les préparations?

Merci par avance
Olivier


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