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Forum Public
Sujet: Fumage saucisson sec
Bonjour,
Bienvenue parmi nous sur notre forum Nicolas38 !
En général il faut fumer les saucissons après une période d'au minimum 72 heures (voir 1 semaine si vous avez le temps) d'étuvage/maturation afin qu'ils commencent le processus de fermentation lactique avant le fumage.
Un fumage à froid est conseillé.
A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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Bienvenue parmi nous sur notre forum Nicolas38 !
En général il faut fumer les saucissons après une période d'au minimum 72 heures (voir 1 semaine si vous avez le temps) d'étuvage/maturation afin qu'ils commencent le processus de fermentation lactique avant le fumage.
Un fumage à froid est conseillé.
A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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