Le cochon et le boeuf
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Sujet: Galantine chapon

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Anhcyril
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Sujet posté le 18 Déc 2017 10:05 || Galantine chapon
Bonjour,
J'espère que ce sujet n'a pas été traité, je voulais savoir si au lieu de faire une galantine avec un gros poulet, je peux faire avec un chapon de 3 kg que j'ai commandé .
Je pense que le gout sera bon ,le chapon se rapproche du poulet.
Si je me souviens, on commence à ouvrir par le dos.
Quel temps de cuisson en chaussette et degré de cuisson dans le bouillon ?
Merci
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