Pour les fêtes de fin d´année, essayez le faisan.
Comme tout gibier, le faisan est une viande de caractère. Son activité et son alimentation à l´état sauvage (vers de terre, champignons, noix, baies, etc.1) confèrent des nutriments intéressants à sa chair, et donc à notre santé.

Bonnes graisses, protéines et vitamines B
La viande de faisan est la plus maigre des gibiers, et ses graisses sont composées à 50 % d´acides gras poly-insaturés et mono-insaturés.
Son taux de protéines est en moyenne de 22 % plus élevé que celui des espèces conventionnelles: pour 100 g de faisan rôti, on a 32,5 g de protéines, contre 21,9 g pour un rôti de bœuf.
Sa viande est riche en vitamines du groupe B, idéales pour le cœur3 et la santé mentale, et couvre:
64 % des apports en B12;
52 % en B3;
47 % en B6.
Enfin, elle est pauvre en sodium et se signale par ses bons apports en phosphore, calcium, vitamine A (rétinol), vitamine C et K1.
Attention: le faisan a une forte teneur en acide urique, déconseillé aux personnes qui ont la goutte.

Voir la suite avec des recettes pour éviter d´obtenir une viande sèche:
https://lecochonetleboeuf.fr/journaux_16_le-faisan-une-viande-de-gourmet-au-gout-sauvage_categ.html
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Bonjour,

Merci Jean-Jacques fort intéressant comme d´habitude !

Cordialement, Fredpapa.
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