Bonjour,

Merci pour ce site que je viens de découvrir, à ma grande joie.
Je cuisine pour ma famille et mes amis les recettes héritées de ma mère.
Je m’aventure parfois à prudemment essayer des recettes de mon crû.
Grâce à vous, je vais pouvoir explorer de nouveaux horizons culinaires.

J’ai une question si vous le permettez : dans la fiche de la mousse de foie de volaille je vois du sel nitrité...
Excusez ma question, est-ce obligatoire, et quel est son intérêt ?

Je repars explorer les merveilles d’enseignements de ce site.

Merci encore
Thierry

Bonjour,

Soyez le bienvenu parmi nous sur notre forum Whisper !

Le sel nitrité est donné comme base de fabrication pour les profesionnels en tant que rosisseur et conservateur, n´en tenez pas compter et mettez du sel de cuisine.

Plus simple est la recette et mieux elle sera.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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Merci beaucoup.
Je vais bientôt m’essayer à cette mousse de foie de volaille.
Je vous ferais un retour