bonjour a tous, je fais du paté de campagne en bocaux et j'ai remarqué qu'apres ouverture soit un jour ou deux mon pâté a une légère odeur acide et le gout qui va avec. que se passe t il donc? je fais une double stérilisation: deux heures le jour même et une heure le lendemain pour des bocaux de 500 gr. merci de m'aider

Bonjour,

Je vous pose d'abord plusieurs questions :

Est-ce la recette de pâté de campagne du site ? ou bien une des vôtres ?
Les viandes, foies et gras étaient frais ou congelés ? y a t'il eu mise au sel ensuite ?
Vous avez mis du lait frais ou de la crème dans votre recette et les contenants des produits étaient entamés ou neuf ?
Avez vous mis des légumes/herbes frais puis revenus ?
Pourquoi deux stérilisations en deux jours ?
Les bocaux étaient-ils bien hermétiques ? il faut en être sur.
Plus vous répondez aux questions et plus nous pourrons vous aider au plus juste.

Dans l'attente de vous lire, cordialement, Fredpapa.
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Bonjour,
Pourriez-vous m'expliquer pourquoi stériliser 2 heures le 1er jour puis 1 heure le lendemain ''si j'ai bien compris!''
Car dans ce cas votre conserve qui a été stérilisée 2 heures puis refroidie est de nouveau exposée à une forte chaleur sans pour autant atteindre une température suffisante à cœur pour détruire les bactéries.
Vous avez déclenché un phénomène de fermentation et je pense que vos conserves vont dans un laps de temps plus ou moins long vont s'ouvrir ou se bomber dans le cas de la boite métal avec dégagement pestilentiel.
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