Texte alternatif si aucune image   Votre
PUB.
Ici
 
  Créer un compte Membre gratuit 13 visiteur(s) et 0 membre(s) en ligne.  
 
 
 
 
Nouveautés du site
 
 
 
 
Faire un don
 
 
 
 
Menu principal

JOURNAUX:
Tous les articles
Cochon
Boeuf
Article à soumettre

du site
Annonces classées
Collections
Dessin
Dossiers Gastronomie
Evénements
Forums
Humour
Fromage
Lexique Fromage
Lexique Gastronomie
Livres
Recettes de cuisine
Valeurs énergétiques

services
Carte du site
Abonnements.
Apprendre l'espagnol
Cart.Post.
Faire un don.
Jeux
Liens amis
Liens Web
Membres inscrits
Livre d'or
Proverbes-citations
Quizz
Recommander
Saints du jour
Téléchargements
T.V.
 
 
 
 
Informations
 
 
 
 
Activité du Site
41   annonces
65   fich.collect.
413   art. News
79   fich.Dessin
135   fich.humour
182   cart.postal.
176   fich.livre or
5   forums
1   liens Amis
35   liens web
26   livres
15296   membres
791   prov.citat.
94   quizz
3   réalisations
9583   Saints
5   télécharg.

Top 10
 
 
 
 
Membres
Bonjour, Anonyme
Pseudo :
Mot de Passe:
Perdu Inscription

Membre(s):
Aujourd'hui : 4
Hier : 1
Total : 15296

Actuellement :
Visiteur(s) : 13
Membre(s) : 0
Total :13

Administration
 
 
 
 
Forums Infos
Dosage sel s.. (2)
Conservation.. (0)
Saucisson et.. (5)
Saucisses de.. (2)
Maturation a.. (0)
Livre charcu.. (0)
Gestion de l.. (5)
 
 
 
 
Ephémérides
Nous fêtons:
  - Ste Silvère
C'est l'anniv. à:
  - Andre
  - Tomfoul
  - Tristan
  - Jdp
  - Hlfc
  - Etiennemeuse
  - Marianne33
  - Christian_aubert
  - Domjol
  - Jipe
  - Bebert71
  - Juxia
  - Philfrad
  - Licorne
  - Cuistodu59
  - Pm59
  - Frimousse
  - Patou66
  - Depoucques
  - Faphi
  - Faphi66
  - Feutry
  - Jean93410
  - Korthals
  • Proverbe, citation
  • Naiss.Evenem.
  • Météo
  • Prog. TV
  •  
     

    Forum Public
    Sujet: Saucisse confite

    ConnexionProfilMembreGroupeRechercheFAQ
    Le cochon et le boeuf > Public > Saucisse confite
    Page: 1
    Petohume
    [Novice]
    Messages: 19
    Sujet posté le 04 Jan 2018 11:05 || Saucisse confite
    l]Bonjour, et bonne année à tous, je suis à la recherche d'une recette de saucisse confite, merci d'avance de votre réponse.
    Patrick
    [Administrateur]
    Messages: 1969

    Réponse postée le 04 Jan 2018 11:46 || Saucisse confite
    Bonjour,
    Rien de plus simple mais il faut savoir que chez les professionnels la fabrication des saucisses confites se fait quand les saucisses fraîches au bout de quelques jours changent de couleur.
    On prend du saindoux en quantité suffisante et l’on immerge les saucisses on maintient l’’ébullition 20 minutes
    Ensuite on égoutte les saucisses sur une grille puis on les installe dans un récipient puis on les recouvre de graisse chaude décantée
    _________________________________
    P@t Administrateur
    Petohume
    [Novice]
    Messages: 19
    Réponse postée le 06 Jan 2018 10:42 || Saucisse confite
    Oui j'ai bien compris, mais je veux les stériliser, donc je me pose la question sur le temps de cuisson, dois je les faire cuire ou les mettrent directement en stérilisation? Et combien de temps?
    Patrick
    [Administrateur]
    Messages: 1969

    Réponse postée le 06 Jan 2018 11:48 || Saucisse confite
    On maintient la procédure et on procède de la même façon dans le bocal et on stérilise environ 45 minutes après ébullition pour des Bocaux diamètre 100 mm
    _________________________________
    P@t Administrateur
    Resus
    [Administrateur]
    Messages: 312
    Réponse postée le 06 Jan 2018 14:54 || Saucisse confite
    Bonjour Petohume
    Et Bonne année phil
    j'espère que les intempéries n'ont pas trop perturbé ton moral aux Philippines?
    JJ
    _________________________________
    L'informatique, c'est comme une flamme, plus on la partage, plus elle éclaire.
    Petohume
    [Novice]
    Messages: 19
    Réponse postée le 22 Jan 2018 08:06 || Saucisse confite
    Bonjour jj et bonne année, je suis à Tonneins actuellement mais sur Palawan pas de problèmes juste de la pluie et un typhon pas trop important dans le sud de l'ile. Seul problème actuel les restaurateurs ne travaillent pas beaucoup. La saison va redémarrer j'espère.
    Page: 1
    Qui est en ligne ?
    Qui est en ligne ?

    Code couleur: [Administrateur] [Modérateur]

    Nétiquette
     
     
     
    Tous les Logos et Marques sont déposés, les commentaires sont sous la responsabilité de ceux qui les ont publiés.
    Contact Objectifs Infos légales Réalisations Favori
    Tous droits réservés © - Enregistrement, reproduction et copie interdits - NPDS