Bonjours,

J'ai parcouru les page sur ce thème mais ne trouve pas de réponse a ma question.
Je prévois des faire des saucisson pendant mes vacance la semaine prochaine et je voudrai en faire enrober de poivre, d'herbe de Provence, au chèvre roquefort et autre gout.
Combien de condiment doit je mettre au kilo de mêlé . pour ce au noisette noix, formage ?
Et pour les enrober je les frotte au vin rouge ail et alcool fort un peut comme pour la coppa ou non ?

Bonjour,

Voici un lien d'un ancien post :

http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_softbb.php?pgcd=cGFnZT1wb3N0Jmlkcz0xMDU5JnBneD0x.html

Pour l'enrobage procéder comme pour la Coppa, mieux vaut de l'alcool fort, je la fais comme cela.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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pour lenrobage cela avec sechage ou apres ?

ET si je comprend bien je met entre et % de la masse de la melé ?

Est ce sa ? Jattaque de la semaine prochaine.
ET pour des saucisson fumé , je les fume apres etuvage et les laisse combien de temps 12 a 24 H ???

Merci et desole de te deranger