1 - Enduire un moule ou une plaque à pâtisserie de beurre clarifié (ou de graisse spéciale en bombe pour plaques à pâtisserie) à l´aide d´un pinceau afin d´éviter aux aliments de coller
2 - Ajouter quelques grammes de crème de tartre ou d´acide tartrique à un sirop de sucre pour l´empêcher de cristalliser.