Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "G et Lexique" France
GRIBICHE
Sauce froide dérivée de la mayonnaise. Le jaune d´oeuf cru est remplacé par du jaune d´oeuf dur et on y ajoute des câpres, des fines herbes et du blanc d´oeuf dur haché. Cette sauce accompagne la tête de veau et les poissons froids.