lecochonetleboeuf - charcuterie et boucherie
Recherche
banniere lecochonetleboeuf
Charcuterie, boucherie et traiteur
 
 
 
  Toutes les fiches / Aquitaine-Pyrénées

Fiche: BLEU DES CAUSSES

  Fiche nº 30   du 01-12-2004     vu 1360 fois   Catégorie   Vache
  Auteur/pseudo     Resus     Sous-catégorie   Entier
  Titre de
la fiche		   BLEU DES CAUSSES   Origine   Aquitaine-Pyrénées
  Contenu



Fromage d´Appellation d´Origine Contrôlée (AOC), à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait de vache et fabriqué aux environs de Millau (Rouergue).

LE BLEU DES CAUSSES comme le Bleu d´Auvergne est fabriqué à partir de lait de vache cru. Autrefois, l´on mélangeait lait de vache et de brebis.
l´affinage est long : il s´étend sur 70 jours. Il se pratique obligatoirement dans les caves des Causses où des fleurines naturelles, semblables à celles de Roquefort, permettent la floraison des germes ensemencés. La production est assurée par des laiteries industrielles. Ce fromage se présente sous la forme d´un cylindre de 20 cm de diamètre sur 10 cm de haut.
Par rapport au Roquefort, ce fromage meilleur en été et en automne, a des veinures bien réparties sur toute la pâte. Celle-ci est grasse et sa couleur jaune ivoire tranche avec le blanc du Roquefort. l´odeur du Bleu des Causses est très affirmée, sa saveur prononcée est agréable. Il bénéficie d´ailleurs d´une AOC.



Commentaire:
Pour votre sécurité et éviter le Spam, il faut tout d'abord s'inscrire pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités:
- voir toutes les vidéos
- télécharger gratuitement les traces
- afficher intégralement les descriptions
- poster un message dans les forums
- laisser un commentaire.
NB: Nous ne revendons pas les adresses eMail.
L'inscription permet d'éliminer les spammeurs qui profiteraient d'éventuelles failles trouvées dans les formulaires.



  Tous les Logos et Marques sont déposés, les commentaires sont sous la responsabilité de ceux qui les ont publiés.
  Tous droits réservés © - Enregistrement, reproduction et copie interdits