Bonjour,

Dans une recette pour du pâté j´ai comme ingrédient "mix mousse de foie" sans vraiment avoir plus de détails... je pense donc mixer à la lame ma quantité de foie et l´ajouter avec ma viande en salaison au sel nitrité. Des avis? Et au passage bonne année et la santé surtout

Bonjour Doly 10 et bonne année
si tu nous donnais ta recette et ta progression on pourrais peut être te répondre
ta recette tu l´as trouver sur le forum ? tu auras peut être une chance que celui qui la mis sur le site pourras te répondre en personne
après si tu nous la recopie on pourras t´aiguiller et te donner notre conseil c´est le but du forum
après chacun est maître de ses marmites et de ses saucissons

Salut, Breton et merci pour la réponse

C´est une recette classique d´un pâté de campagne qu´un ami ma donné et c´est un charcutier qui lui a donné... un sacré bazar

J´ai gorge de porc foie de porc et après j´ai "mix de foie"... je sais juste que c´est de la volaille