Bonjour à toutes et à tous compagnons du forum,

Je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël !

Attention toutefois aux abus..............

A très bientôt, cordialement, Fredpapa.


_________________________________

Bonnes fêtes à tous !

Les fêtes sont toujours le moment idéal pour déguster quelques nouveautés "maison".

J´avais fumé pour l´occasion du saumon norvégien d´élevage, fourni par notre poissonnier. Je lui avais laissé perdre 12 % du poids initial, mais 14-15 % auraient été parfaits. Je parle du poisson, hein, pas du poissonnier.

Nous avons aussi pour l´occasion mis en perce la cuvée 2023 de liqueur de gentiane maison, excellente.

Et pour la première fois - il y a encore des premières fois vers 70 balais - je cuisinais quatre bécasses pour les quatre convives, une responsabilité immense et un succès de la même taille.

Joyeux noël.
Pour ma part foie gras maison trempé 24h dans du montbazillac puis 8gr de sel de guerande et 4gr de poivre moulu et 2gr de 4 épices puis en terrine 1h a 100 degrés 24h au frigo puis démoulé et le gras filtré puis nappé sur la terrine et ca marche du feu de dieu après 3 jours au frigo et un jambon braisé maison...

Encore de bonnes fêtes a tout le monde