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Sujet: Joyeux noel à tous

 lecochonetleboeuf Public Joyeux noel à tous

 Avatar   Fredpapa[Forcené]
Messages: 3133
    
Sujet posté le 25 Déc 2023 15:48 || Joyeux noel à tous
Bonjour à toutes et à tous compagnons du forum,

Je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël !

Attention toutefois aux abus..............

A très bientôt, cordialement, Fredpapa.

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La cuisine c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont

 Avatar   Whitehunter[Fidèle]
Messages: 105
   
Réponse postée le 26 Déc 2023 18:11 || Sujet: Joyeux noel à tous
Bonnes fêtes à tous !

Les fêtes sont toujours le moment idéal pour déguster quelques nouveautés "maison".

J´avais fumé pour l´occasion du saumon norvégien d´élevage, fourni par notre poissonnier. Je lui avais laissé perdre 12 % du poids initial, mais 14-15 % auraient été parfaits. Je parle du poisson, hein, pas du poissonnier.

Nous avons aussi pour l´occasion mis en perce la cuvée 2023 de liqueur de gentiane maison, excellente.

Et pour la première fois - il y a encore des premières fois vers 70 balais - je cuisinais quatre bécasses pour les quatre convives, une responsabilité immense et un succès de la même taille.

 Avatar   Nico26[Novice]
Messages: 29
   
Réponse postée le 26 Déc 2023 18:48 || Sujet: Joyeux noel à tous
Joyeux noël.
Pour ma part foie gras maison trempé 24h dans du montbazillac puis 8gr de sel de guerande et 4gr de poivre moulu et 2gr de 4 épices puis en terrine 1h a 100 degrés 24h au frigo puis démoulé et le gras filtré puis nappé sur la terrine et ca marche du feu de dieu après 3 jours au frigo et un jambon braisé maison...

Encore de bonnes fêtes a tout le monde


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