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Sujet: Présentation tombombadil

 Lecochonetleboeuf >Public >Présentation tombombadil
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 Avatar   Tombombadil[Novice]
Messages: 1
   

Sujet posté le 13 Juil 2020 13:35 || Présentation tombombadil

Bonjour,

Nouveau sur ce forum, je me présente: Je m´appelles Thomas, j´ai 47 ans et je vis dans le Doubs. Marié, 2 enfants.

J´ai toujours adoré les choses de la table et le vin. Il y a quelques années à l´occasion de mon anniversaire j´ai reçu un petit fumoir et j´ai osé me lancer dans mes premières préparations.

Actuellement je réalise correctement des coppa, pancetta, magrets et quelques autres salaisons fumées (j´ai aussi fait des jambons secs et une recette de jambon blanc avec plus ou moins de succès - j´ai perdu le dernier jambon sec ).

Actuellement j´aimerais me lancer dans la fabrication de saucissons et saucisses fumées et aussi de terrines. Mon envie est de créer un cellier dans ma maison et de produire des aliments carnés à longue durée de conservation. C´est ce qui me fascine le plus, cette manière ancienne de conserver les aliments.

J´aimerais aussi, à terme, ne me fournir en viande qu´auprès de filières courtes et réussir à la transformer en grande partie moi même.

Je découvre avec plaisir ce forum et les nombreux conseils qui l´accompagnent. Cela donne envie de s´attaquer à bien d´autres recettes pour le plaisir. Merci à tous pour vos partages !

 Avatar   Patrick[Administrateur]
Messages: 2307
    

Réponse postée le 13 Juil 2020 17:37 || Présentation tombombadil

Bonjour Tombombadil,
Bienvenue sur le site, c´est vrai c´est un lieu de partage ou beaucoup d´amateurs alimentent le forum mais très peu de professionnels malheureusement. Ces derniers prennent mais ne donnent pas!

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